J'ai l'impression que c'est un tag un peu fourre-tout. Genre Jodorowsky's Dune, c'est certes bourré d'interview, mais dans ce cas-là, on pourrait rajouter des centaines de documentaires similaires.
A l'instar du tag "Images d'archives", je pense qu'il faudrait s'en tenir aux films qui sont strictement et uniquement composés d'entretiens. Dès qu'il y a des archives ou illustrations, hop, on vire. Sinon effectivement on pourrait ajouter des milliers de docus.